Cordero estofado al horno

Receta de cordero estofado al horno

Una manera de hacer cordero estofado empleando el horno en vez del fuego tradicional, un método más sencillo, más limpio y con un resultado 10.

Ingredientes para preparar cordero estofado al horno

  • 1/2 Kg. de paletilla de cordero deshuesada
  • 1/2 Kg. de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • Tomillo
  • Sal
  • Perejil
  • Sal

¿Cómo preparar cordero estofado al horno?

  • En esta ocasión haremos un cordero estofado en el horno y, para ello, necesitaremos trocear la carne en pedazos de tamaño parecido y retirarle toda las hebras de grasa.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en láminas gruesas. Reservamos.
  • Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Reservamos.
  • Raspamos las zanahorias y las hacemos laminas finitas. Reservamos.
  • Tomamos una fuente refractaria, la engrasamos con un poco de aceite y cubrimos el fondo con las rodajas de patatas. Sobre ella, dispondremos los trozos de cordero, los aros de cebolla y las láminas de zanahoria.
  • Espolvoreamos todo con tomillo seco y le añadimos el medio litro de caldo de carne. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y la metemos al horno precalentado a 180ºC.
  • Dejaremos que el cordero estofado se cocine durante 90 minutos.
  • Durante la cocción, iremos comprobando si el guiso precisa de más caldo y si es así, sólo tendremos que añadirle un poco más.
  • A la hora de servir la carne de cordero, espolvoreamos con perejil fresco para darle color.
  • Foto orientativa: Neeta Lind
Nota del autor:

Lo mejor para acompañar el cordero estofado será una buena hogaza de pan de pueblo y un vasito de vino del lugar.

Las patatas del cordero estofado quedarán un poco deshechas, lo que prestará textura al guiso.